DG des
Restaurants LE PLACALI ABOURÉ
LE GÉNIE DE LA VALORISATION DES TRADITIONS
CULINAIRES LOCALES
VÉRONIQUE VONAN A VAINCU LE
SIGNE INDIEN EN FAISANT PASSER LE « PLACALI » LOCAL DES RUES, DU
GHETTO, DES TÉNÈBRES À LA LUMIÈRE ...
Du haut de sa
trentaine, Véronique Vonan règne, en l’espace de quelques années, en parfaite
maîtresse sur le secteur de la restauration, en particulier celui du « placali »
ivoirien, grâce à son concept de "Placali abouré", qui est la marque
de sa franchise. Ce tubercule de son nom scientifique Manihot esculenta Crantx,
qui nous vient d’Amérique latine et qui a été introduit en Afrique par les
Colons portugais et consommé par 39 pays africains, fait aujourd’hui sa
renommée à travers le monde entier. Elle a vaincu le
signe indien en faisant passer le placali des rues, du ghetto, des ténèbres à
la lumière en en faisant un plat pouvant se déguster dans des espaces où la
propreté le dispute à la qualité de service. Car le Placali Abouré, ce sont 500 voire
600 repas livrés, par semaine, grâce à la mise en place de son propre call
center, avec quatre conseillers clients qui l’aident dans l’organisation
pratique quotidienne aussi bien au niveau des commandes que du service après-vente.
Ce savoir-faire lui permet de toucher toutes les couches sociales, 300 personnes
par jour en moyenne dans les restaurants.
Le Placali Abouré, c’est aussi un premier restaurant à la Riviera Jules Verne ; un autre...